En
Polonia la Navidad se celebra a lo grande. Se prepara comida como si no fuera
mañana (en Polonia hay dos días festivos: 25 y 26 de diciembre).
Ya
que en mi país se come muy bien, nunca puede faltar un postre. Piernik es uno
de los dulces más emblemáticos. Es un pastel de cacao con una mezcla de
especias muy navideña. Lleva clavo, canela, jengibre, anís y bastantes más aromas.
Gracias a ellas, el pastel tiene un sabor diferente, un poco más contundente.
Ingredientes
2
vasos de harina de repostería
125
g de mantequilla o margarina
¾
vaso de azúcar
1
vaso de leche
2
cucharas de mermelada de frutos rojos
2
cucharas de mezcla de especia para piernik (se puede comprar en tiendas rusas y
romanas)
2
cucharas de cacao
2
huevos
2
cucharaditas de levadura en polvo
1
cucharadita grande de bicarbonato de sodio
Nueces
picadas
Preparación
En
una olla calentamos la mantequilla, leche, mermelada, especias, cacao y azúcar.
Llevamos a ebullición, mezclando constantemente. Apartamos del fuego, dejamos
enfriar.
Añadimos
los huevos, incorporamos bien. Echamos la harina con levadura y bicarbonato en
dos partes, mezclamos bien. Añadimos nueces.
En
la forma previamente engrasada y enharinada echamos la masa. Horneamos 30 – 40 min
hasta que palito sale seco a 190ºC. Cuando se enfríe, echamos chocolate
derretido por encima.
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