lunes, 14 de diciembre de 2015

Remedios caseros para el resfriado y la gripe

Ya está aquí el frío de invierno. Esos tiempos con cambios bruscos de temperatura, viento, aire acondicionado provocando una sequía en la garganta… Estos son los mejores tiempos para que nos ataque el resfriado y la gripe. Algunos de nosotros, siendo que se acerca el Armagedón de pañuelos,  mocos y tos, se acerca a la farmacia con la intención de comprar todo lo que puede salvarnos. ¡Error! Hay muchas maneras que podrían sacarnos de apuros.  Y todos naturales, que podemos encontrar en cualquier tienda.


El resfriado y la gripe - ¿Cuál es la diferencia?

Yo, en mi vida, he pasado quizás dos veces la gripe. Pero el resfriado es mi compañero inseparable en los tiempos de invierno. ¿Cómo diferenciarlos y cuándo tenemos que acudir al centro de salud?

El resfriado:

-       Suele desarrollarse lentamente: en mi caso – primero una pequeña irritación de garganta, luego tos, luego mocos, raras veces a la vez;
-       Casi nunca hay fiebre. De hecho, en mi caso la temperatura corporal baja por debajo de 36ºC;
-       Aparece cuando hay cambios bruscos de temperatura: por la mañana frío, al mediodía calor, en la oficina calor, pero fuera frio;
-       Se puede curar con los remedios caseros sin ningún riesgo

La gripe:

-       Suele acompañarla la fiebre muy alta, siempre por encima de 38ºC;
-       Aparece de repente;
-       Te sientes incapaz de concentrarte, no tienes ganas de hacer nada, te cuesta hasta levantarte de la cama;
-       Aparecen los síntomas tales como dolor de músculos, cabeza.
-       Hace falta acudir al centro de salud para que te vea el médico – las consecuencias  de la gripe mal curada son muy complicados y pueden ser peligrosos en el futuro. Los remedios caseros, junto con la medicación recetada, ayudan a mejorar más rápido.



¿Cómo aliviar los síntomas?

Aquí os dejo una lista de cosas que he probado. Depende de persona, a veces funcionas mejor, otras veces apenas tienen afecto. De todas formas, vale la pena probar.

Para malestar general:

1.    ¡Ajo, ajo y otra vez ajo!

El ajo es un antibiótico natural, contiene muchas sustancias beneficiosas como zinc entre otros – ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico. El ajo es uno de los productos naturales capaces de matar prácticamente todos los bichos – desde las bacterias, virusas, parásitos, gracias a la sustancia llamada alicina. Ya que este compuesto es muy sensible al calor, para resfriado se recomienda consumo en crudo – rallado encima de pan con perejil picado (tapa el olor fuerte y facilita la absorción) mezclado con un poco de mantequilla o aceite de oliva – tomado antes de dormir hace milagros. 
En algunas partes de Polonia se prepara una infusión de leche con ajo machacado calentado ligeramente. Algunos añaden miel para endulzarlo un poco. También otros añaden una cucharadita de mantequilla.
El ajo crudo machacado colocado en un plato al lado de la cama alivia los síntomas de mocos y ayuda a dormir.

2.    Las sopas

Las sopas son un plato perfecto para una persona resfriada. Se hacen solas, burbujeando poquito a poco en la olla, con verduras y la carne. Además, son fáciles de digerir gracias a que el cuerpo puede concentrar sus fuerzas a combatir el resfriado. Entre otras ventajas encontramos: calentamiento de cuerpo, alivia los mocos, es fácil de tragar por eso no irrita demasiado la garganta.



3.    La infusión de flores de tilia

No es lo mismo que venden en las tiendas como un té de tilia. Se puede comprar en las tiendas de hierbas, pero no suele ser muy caro. En el vaso echamos 2 cucharaditas de flores secas, lo cubrimos con agua hirviendo y dejamos para que infusione durante 10 min. Lo filtramos y servimos caliente (si no hay fiebre) y templado (si hay fiebre). Se puede mezclar con miel, zumo de frambuesa, zumo de limón. Es lo mejor para aliviar los mocos, dolor de cabeza, ayuda a bajar la temperatura y facilita el sudor para eliminar las toxinas.

4.    Las infusiones “con choque”

En el sur de Polonia se bebe mucho té con alcohol muy fuerte como licores, orujos etc. Se mezcla en la relación 60:40 (te: alcohol), se bebe antes de dormir. Mi madre tiene un licor de ajo en su estantería que saca si las cosas no mejoran.







5.    Comer mucho cítricos, membrillo y kiwi
Pomelo, naranja, membrillo y kiwi son una fuente excelente de vitamina C, que ayuda en combatir el resfriado. Lo mejor es tomarlo como zumo recién exprimido por las mañanas y antes de acostarse. También los aceites esenciales ayudan a mejorar la respiración y alivian los mocos.



6.    Quedarse en la cama

Bien tapadito, calentito, sin moverse mucho, favorece que tu cuerpo se centre en la lucha contra el resfriado y no malgaste la energía.


Para tos y dolor de garganta:

1.    Jarabe de cebolla

Suena horrible y apestoso, pero es realmente bueno si uno lo prueba. Siempre lo preparo cuando empezamos a toser. Hay que tomarle antes de acostarse porque no es aconsejable beber ni comer nada unas horas después de beberlo para que haga su efecto.
Para hacerlo, hay que trocear finamente la cebolla grande, en un bote o tarro con cierre colocar las capas de azúcar fino y cebolla intentando que cada trozo de cebolla este rodeado con azúcar. Lo dejamos reposar unas horas en lugar fresco sin luz (como armario). Luego lo filtramos y bebemos. Se puede guardar en la nevera durante 24h. También se puede añadir un diente de ajo picado – el sabor será más potente.

2.    Infusiones a base de frutas

Preferible las infusiones obtenidas de frutos tales como frambuesa, membrillo o aronia. Mezclados con miel y zumo de limón alivian dolor de la garganta y la tos. ¡Ojo! Para añadir la miel y el zumo hay que esperar hasta que el té baje la temperatura hasta el punto que no quema la boca. En lo contrario, la temperatura demasiado alta destruye las propiedades tanto de miel como de limón.

3.    Jarabe de ajo

Apestoso, pero funciona. Unos dientes de ajo crudos, machacados, se mezclan con zumo de dos limones y un poco de agua. Beber una cucharada cada un par de horas.

4.    Enjuagues de sal o salvia

Se prepara una mezcla de agua con sal o la infusión de salvia. Se debe enjuagar la garganta varias veces al día. Los dos tienen propiedades antibacterianas. Es mejor no tragarlo.

5.    Agua oxigenada

He oído en un programa de radio que buena parte de infecciones de garganta tienen sus principios en la oreja. Por eso se recomienda echar unas gotitas de agua oxigenada de temperatura ambiente en cada oreja, dejar que burbujea un par de minutos y secar bien el canal de oído.  

Para mocos:

1.    Inhalaciones/vaporizaciones

Es un remedio clásico, no solo en el tratamiento de mocos, pero también a la hora de neumonía, asma etc. Un litro de agua hirviendo echamos en un bol, añadimos unas gotas de aceite aromático como eucalipto, pino, lavanda. Bajamos la cabeza por encima del agua, nos tapamos con toalla para que el vapor no se escape y respiramos hondo durante máximo 5 minutos. Los aceites alivian los mocos, bajan la irritación de membranas nasales.



2.    Infusiones de tomillo o con una pizca de canela

Facilitan la respiración, bajan la irritación nasal.

3.    La cebolla cortada

Se la coloca al lado de la cama, donde ponemos la cabeza. Los aceites esenciales que contiene alivian el catarro, abren las vías respiratorias y ayudan a calmar el dolor de cabeza.


¡Advertencias!
Todos estos métodos son muy orientativos y, como he mencionado antes, puede que no funcionen en todos los casos.


Hay que tener en cuenta que algunos, como enjuagues de boca o ajo crudo, no se recomienda a suministrar a los niños por debajo de 6 años. Su sistema digestivo no está preparado y puede que la terapia se termine con malestar de estómago. En todo caso, como siempre, es mejor consultarlo con el pediatra.






jueves, 10 de diciembre de 2015

Sopa de cebolla


La sopa de cebolla es uno de los clásicos de la cocina francesa. Creo que cada cocinero le gusta añadir su toque a esta sopa. La siguiente receta es de las más clásicas. Lo que es sorprendente, el sabor de cebolla no es tan fuerte como uno podría pensar. En fin, es una idea genial para cenar e impresionar a tus invitados.

Ingredientes:

Sopa:

Aceite de oliva
Una cuchara de mantequilla
4 cebollas grandes cortadas en tiras finas
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo picados
Pequeña cantidad de hojas de salvia frescas picadas
1 cuchara de harina normal
1 litro de caldo de carne
Perejil picado, para decorar

Croutons:

1 pan cortado en las rebanadas pequeñas
75 g de queso duro como gruyere o parmesano, rallado
Sal y pimienta al gusto



Preparación:

Calentar el aceite en la olla. Añadir la mantequilla, echar las cebollas junto con hoja de laurel. Cocinar unos 25 minutos, hasta que se ablanden, mezclando de vez en cuando.
Cuando las cebollas estén hechas, añadir las hojas de salvia junto con ajo, mezclar bien, añadir la harina, freír un minuto. Echar el caldo, dejar que rompa a hervir y cocer unos 5 minutos.
Mientras la sopa se esté terminando, preparar los croutons. Repartir el queso por encima de las rebanadas de pan, salpimentar con pimienta negra y sal. Meter al horno calentado a 150ºC durante 5 – 10 minutos.


Servir la sopa con los croutons, decorado con perejil picado. 

viernes, 4 de diciembre de 2015

Pastelito Volcán de chocolate



Esta receta la vi en un programa de una cocinera australiana Donna Hay. Me gustan mucho sus recetas porque son sencillas y no requieren ingredientes del otro mundo: P

Por otra parte, me encanta el chocolate. Este pastelito lo tiene todo lo que cada amante de buen postre podría imaginar – dulzura de chocolate con acidez de frambuesas…

Ingredientes:

Para 4 pastelitos:
50 g de harina normal o de repostería, tamizado
55 de azúcar glas
90 g de almendra molida
2 claras de huevo
100 g de mantequilla fundida
160 g de chocolate puro, fundido + 4 trocitos aparte

Para coulant de frambuesa:
150 g de frambuesa (puede ser fresca o congelada)
50 g de azúcar
50 ml de agua
1 cucharadita de harina de maíz

Preparación:

Chocolate y mantequilla se puede fundir juntos en un bol en baño María o en microondas. Luego añadimos resto de ingredientes, mezclamos bien.
Los ramequines hay que pintarlos con mantequilla y se les rellena hasta ¾ de altura, en medio poniendo un trocito de chocolate.  
Hornear 20 – 25 min a 150ºC.  Antes de sacarlas de las formas, hay que dejarles enfriarse unos 10 min.
EL coulant empezamos mezclando frambuesas y azúcar en un bol y cocerlas hasta obtener un puré. La harina de maíz la mezclamos con agua y añadimos a las frambuesas, dejamos que burbujee un poquito hasta que espese. Hay que colarlo para quitar las pepitas.

Ya está. ¡A comer! 


jueves, 3 de diciembre de 2015

Productos light - ¿Cómo engañar al consumidor?




La lema del siglo XXI – el cuerpo bonito, delgado, alto, preferible rubio… es una lista larga, para muchos inalcanzable.
Quien quiere adelgazar, probamente no le gusta la actividad física y quiere adelgazar solamente utilizando la dieta como herramienta para quitarse encima los kilogramos que sobran. Y los productores de alimentos nos lo facilitan poniendo en el mercado los productos bajo/sin grasa, bajo/sin azucares añadidos. Pero aquí se planta la pregunta: ¿Hasta qué punto este tipo de alimentación es sano?


Que significa bajo en calorías, 0% de azucares/grasa, light

Producto bajo en calorías o light, comparado con el producto “normal”, debe tener por lo menos un 30% menos de kcal.
0% de azucares: sin azúcar: debe contener solo edulcorantes.
Bajo contenido de azúcar/ sin azúcar añadido: contenido de azucares reducido (menos 5g/100g producto), el sabor dulce se obtiene añadiendo edulcorantes. Algunos productores engañan e introducen fructosa en el alimento – el valor energético sigue el mismo, pero el producto puede ser consumido por diabéticos. Fructosa es más perjudicar a la salud que el azúcar normal – favorece aumento de peso.
Bajo contenido de grasa: debe contener como máximo 3g/100g producto. Algunas etiquetas engañan en cierto modo, diciendo que no contiene grasas saturadas, pero en la lista de ingredientes figura aceite de palma/coco – fuente de ácidos grasos saturados.
Sin grasa: no se puede eliminar por completo toda la grasa del producto. Por eso, se considera el producto 0% grasa cual tiene menos de 1.5g grasa/100g producto.


¿Por qué la grasa es tan importante en las propiedades organolépticas del producto final y para nuestra salud?

Primero, la grasa es portador de sabor. Muchísimas sustancias responsables por el olor, sabor, se disuelven en la parte grasienta del alimento como colorantes, aromatizantes. Además, hay vitaminas, como vitaminas A, D, E, K y minerales, como calcio, que necesitan la grasa para ser absorbidas por el cuerpo humano. La grasa vegetal (menos aceite de palma y coco) contiene grandes cantidades de ácidos mono insaturados, como ácidos omega 3 y 6, que son indispensables para correcto desarrollo y funcionamiento de nuestro cerebro. 

La grasa es la fuente de energía, justo detrás de los azucares simples como glucosa. La grasa proporciona la energía más eficaz          que los azucares – es más “duradera” – es decir, al contrario de los azucares, no provoca subidas y bajadas tan bruscas de glucosa en la sangre, las grasas sacian para más tiempo.

Lo primero que se recomienda en gran mayoría de dietas es eliminar la grasa y dulces de la dieta. Y ¿Por qué la grasa es la primera víctima?

La respuesta es simple: mucha gente asocia la “grasa del michelin” que les sobra, con la grasa que se puede encontrar en la comida. Parte de esto es cierta – en productos procesados hay mucha grasa hidrogenada, llena de grasas trans, que efectivamente, contribuye al aumento de peso.
Solución es fácil: hay que evitar consumo de productos preparados, precocinados y listos para comer y sustituirlos por comida casera. Usar aceite de oliva y vinagre para las ensaladas en vez de aliños preparados.

Ejemplo: la ensalada con aliño en las cadenas de Fast Food muchas veces contiene las mismas o incluso más calorías que la propia hamburguesa!

Esto se debe que los aliños están llenos de sustancias tales como: mucha grasa hidrogenada, azúcar, algunas están hechas a base de mayonesa, sal etc. 

Hablando del tema de los dulces – alguien puede decir “claro, los dulces es puro azúcar”. Tiene Usted razón – gran mayoría de los dulces preparados, en los envases tan llamativos para los niños, son calorías vacías. Es decir, no aportan nada al cuerpo, solamente la contribución energética. Si el cuerpo no lo utiliza como energía para movimiento, lo transforma a la grasa.

Y ¿Por qué digo que los productos light/ sin grasa son malos para la salud?

Porque muchas empresas, para recompensar el sabor al quitar grasa, lo recompensan añadiendo azúcar, carbohidratos como maltodextrinas o en vez de azúcar, meten edulcorantes artificiales.
Y aquí tenemos un conflicto de intereses. Por un lado se elimina la grasa (en muchos productos, como yogures, el porcentaje de grasa es bajo – menos de 5%) y se la sustituye por gran cantidad de substancias que son más perjudícales para la salud que la propia grasa del producto.



Aquí os presento un ejemplo de etiqueta de producto light:






¿Qué podemos deducir de la etiqueta?
Ø  Bajo en materia grasa
Ø  Reducido contenido de azucares











Ø  Es verdad, que tiene poca cantidad de grasa/100 g de producto y reducida cantidad de azúcar
Ø  Aunque tenga la cantidad reducida de las calorías, en mi opinión, es un engaño. El producto contiene carbohidratos complejos, como almidones, que no son fuente de energía directa el cuerpo, este los tiene que procesar. Y si no hay necesidad para utilizarlos, van directamente a convertirse en la grasa que tanto odiamos.
Ø  En todos los postres elaborados en manera “0% grasa” presentan una lista de ingredientes parecida – se utiliza los almidones, gelatinas para obtener la textura agradable imitando a la grasa.
Ø  Algunos productores van más allá – reducen la cantidad de grasa, pero para recompensar el sabor, meten azúcar. En mi opinión, el azúcar refinado (como jarabe de glucosa fructosa) es mucho peor que la grasa en sí.




Las galletas “0% de azucares añadidos” no son lo peor comparando con los postres. Contienen prácticamente solo edulcorantes artificiales, que pueda ser perjudicial a la salud a lo largo plazo.


Lo que vale la pena mencionar es que todos los productos dietéticos suelen ser más caros que los productos normales. Yo nunca compro este tipo de productos porque a mí me gusta el sabor. No pienso pagar doble por un queso que sabe a papel p yogur que solo tiene sabor dulce.


Como he comentado en las entradas anteriores, la mejor manera de mantener la línea y la salud es preparar los postres caseros. No necesitan tanto trabajo como uno piensa y la satisfacción es doble: comer orgullosamente algo que ha preparado uno mismo y cuidar a su salud.

Bibliografía

http://cecu.es/campanas/alimentacion/Guia%20etquetado.pdf