No hay nada mejor para combatir el calor de verano que los platos italianos. Buena porción de pasta junto con el vino o tinto de verano y podemos conquistar el mundo. Esta receta es fácil y rápida. Basta con solo un par de ingredientes para satisfacer a todos los comensales y no pasar una eternidad en la cocina.
Ingredientes:
Una
tarrina de beicon
Cebolla
troceada
Calabacín
cortada en dados pequeños
Tomatitos
cherry cortados por la mitad
Un
bote de pesto verde (a mí me gusta mucho la marca de Lidl)
o
hacer
el pesto tu solo: aceite, piñones tostados, albahaca, diente de ajo, pimienta,
sal, queso parmesano rallado – todo junto en un procesador. Ajustar los sabores
al gusto.
Para
servir: queso parmesano rallado o queso feta
Preparación:
Primero
ponemos agua para cocinar la pasta. La mejor para este plato son los tallarines.
Son los 80 g approx de pasta por persona.
Mientras
tanto el beicon le sofreímos en la sartén. No pongo aceite porque la grasa que
suelta beicon es suficiente. Cuando ya está crujiente, añadimos la cebolla y
sofreímos hasta que este dorada. Yo no pongo aceite a este paso. Simplemente
frío la cebolla en el aceite que suelta el beicon.
Ahora
echamos a calabacín en la sartén, lo hacemos hasta que se ablande. Ahora
ponemos los tomatitos, sofreímos un minuto, añadimos el pesto y apagamos el
fuego.
Yo
siempre añado un par de cucharadas de agua de cocción de pasta, gracias a que
la salsa es más espesa y pega mejor a la pasta.
Mezclamos
todo bien, dejo reposar siempre unos 10 minutos para que la pasta se termine de
cocinar en la salsa de pesto y sabores se mezclen bien.
Servimos
con queso feta o parmesano. 
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