Cuando
era pequeña, mi madre solía hacer la sopa de remolacha bastante a menudo. Era
muy buena, de color rojo, sabor ligeramente picante y ácido. Hay tantas
versiones de esta sopa, dependiendo de la zona de Polonia, el plato lleva
diferentes ingredientes. En el oeste les gusta más clara, con tan solo
remolacha. Al lado de frontera con Rusia, la preparan con manzanas. Al lado de
Ucrania, aparte de remolacha, la sopa lleva varias verduras y col. Todas tienen
una cosa en común – ¡están buenísimas!
Ingredientes:
1 trozo de hueso de ternera
150 g de alubia blanca cocida
4 tomates
3 remolachas crudas
4 – 5 patatas
1 zanahoria
1 nabo
½ de trozo de apio
Un trocito de puerro
2 litros de agua
½ vaso de nata fresca
1 cuchara de harina
3 granos de pimienta de Jamaica
1 hoja de laurel
Zumo de limón
Eneldo o perejil para decorar
Preparación
Empezamos
con llenar la olla con agua y metemos el trozo de carne. Cocinamos a fuego
lento unos 50 minutos. Si quiere, puede quitar la espuma que se está
produciendo.
Mientras
troceamos las verduras (menos alubias y tomates). Pasado el tiempo de cocción
de la carne, metemos las verduras en el caldo junto con pimientas de Jamaica y
hoja de laurel. Salpimentamos con sal y pimienta y cocinamos hasta que las
verduras estén cocidas (unos 20 min).
Mientras
troceamos los tomates y sofreímos un poquito hasta que se pochen. Los pasamos
por el colador para quitar las pieles y añadimos al caldo junto con las alubias
cuando las verduras estén tiernas.
Ahora
hay que espesar la sopa. En vaso con la nata echamos la harina y mezclamos bien
para que no haya grumos. Siguiente paso es añadir poco a poco el caldo a la
nata para que llegue a la temperatura de la sopa. Este paso es importante si no
queremos que se nos corte la nata a la hora de echarla a la sopa.
Rectificamos
el sal y pimienta, añadimos el zumo de limón (gracias a ello, la sopa tiene
bonito color rojo) y servimos decorado con eneldo o perejil picado.
Se
puede servir sola, con tostadas, con mini panecillos con cebolla (como en la foto).
