Caracolas de chocolate y naranja/ orange and chocolate rolls

¡Estamos en la temporada de naranjas! Ya lo sé que he repetido eta frase una y otra vez, pero soy un gran fan de las naranjas. Creo que nunca me cansaré de hacer dulces con naranjas.

Esta vez he preparado el clásico – caracolas de naranja y chocolate. El relleno puede variar – podéis poner solo chocolate, chocolate con avellana (que queda de maravilla). Vamos, ¡usa la imaginación!

Ingredientes:

115 ml leche entera

3 cucharas de yogur natural

58 g de mantequilla ablandada

73 g de azúcar

Ralladura de una naranja

1 cucharadita de cardamomo molido (opcional)

3.5 g de sal

340 g de harina de fuerza

7 g de levadura seca activa (una bolsita)

Para relleno:

55 g chocolate negro

34g almendras laminadas

34g almendras molidas

¾ cucharadita de cacao

¼ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de canela

Una pizca de chili (opcional)

Preparación:

Primero, mezclamos los ingredientes líquidos, los calentamos un poco que tengan la temperatura “al cuerpo” (cuando metes el dedo, no quema).  Batimos el azúcar con mantequilla y ralladura de naranja, añadimos la mezcla de leche y yogur, y poco a poco incorporamos la harina y levadura. Formamos una bola y empezamos a amasar unos 10 min hasta que la masa deje de pegarse y quede plástica. Dejamos reposar por lo menos una hora en lugar de temperatura ambiente tapado con un paño humedecido para que no se seque.

Mientras tanto, preparamos el relleno. Metemos todos los ingredientes en una picadora y mezclamos hasta obtener una especie de pasta. Probamos al gusto y si hace falta, agregamos más cantidad de ingrediente que nos hace falta.

Cuando la masa ha crecido, la amasamos ligeramente y con ayuda de rodillo formamos un rectángulo con unos 3 mm de grosor. Repartimos el relleno por todo el rectángulo y lo envolvemos como si fuera un brazo de gitano. Luego aplastamos ligeramente con la mano  cortamos en cilindros de 1 cm de grosor aproximadamente (nunca salen todos exactamente iguales :P ).

Colocamos en la bandeja y dejamos que doblen su tamaño (una hora más o menos).

Calentamos el horno a 200ºC, pintamos las caracolas con huevo batido y horneamos unos 20 min. Tienen que quedarse dorados, y el palito tiene que salir seco. No dejéis que se horneen demasiado porque se secarán.

Dejad que se enfríen un poco antes de comerlas. En mi caso no ha les ha dado tiempo enfriarse como se puede ver en la foto :P

ENGLISH

FOR THE DOUGH

115ml full-fat/whole milk

3 tablespoons natural yoghurt

58g unsalted butter, softened, plus extra for the bowl

73g caster sugar

finely grated zest of 1 large (or 1½ medium) oranges seeds from 4 cardamom pods, finely ground

3.5g fine sea salt

340g strong white bread flour, plus extra for dusting

7g fast-action dried yeast

FOR THE FILLING

55g dark chocolate (about 80% cocoa solids), broken up 75g ground almonds

34g flaked almonds

¾ teaspoon cocoa powder

¼  teaspoon ground ginger

1/2  teaspoon ground cinnamon large pinch of grated nutmeg

A pinch of chilli (opcional)

Gently warm the milk with the yoghurt, then leave to cool until it feels very comfy when you dip in your little finger. Meanwhile, put the softened butter, sugar, orange zest, ground cardamom and salt into the bowl of a free-standing electric mixer fitted with the whisk attachment. Beat until the mixture is light and creamy.

Add the liquid mixture and little by little add the flour with yeast. Mix until you form a ball and start kneading, around 10 min until it’s very smooth and pliable. Transfer to a large mixing bowl that has been lightly greased with butter, cover tightly with clingfilm and leave to rise on the worktop for about 1 hour until doubled in size.

Meanwhile, make the filling. Put the dark chocolate pieces, the ground and flaked almonds, cocoa powder, ginger, cinnamon, nutmeg and chilli into the bowl of a food processor. ‘Pulse’ several times, scraping down the sides of the bowl, until the mixture looks like fine breadcrumbs.

Punch down the risen dough to deflate it, then scoop out on to a lightly floured worktop and shape into a ball.

Roll out or pat out the dough to rectangle, placing it horizontally in front of you so the long sides are top and bottom. Scatter the filling over the dough, spreading it evenly – leave a 1cm border along the long edge closest to you. Gently press the filling on to the dough. Starting from the long edge farthest away from you, roll up the dough fairly tightly (like a Swiss roll) until you reach the 1cm border of dough. Gently stretch and pull out this border until it is 2cm wide, then finish rolling up the dough. Carefully pinch the dough seam to seal the roll.

Turn the roll over so it is seam-side down on the worktop. Trim off the ends to make a neat 36cm roll. Using a ruler and a sharp knife, cut the roll across into cylinders, each 3cm thick. Arrange them, cut-side up and widely spaced, in the prepared tin in 4 rows of 3. Leave on the worktop to rise for about 45 minutes until the rolls are doubled in size and have joined up.

Towards the end of the rising time heat the oven to 200°C. When the bread is ready, uncover and brush it carefully with the beaten egg, then sprinkle with the cacao nibs. Bake in the heated oven for about 20 minutes until a rich golden brown and firm – check after 15 minutes and rotate the tin, if necessary, so the bread bakes evenly.

Remove from the oven and run a round-bladed knife around the inside of the tin to loosen the bread. Gently turn it out on to a wire rack and leave to cool before pulling apart to serve. Eat the same or the next day (keep in an airtight tin).

Bizcocho de naranjas sanguinas y romero/Orange and rosemary bundt cake

¡Me encantan las naranjas! Cuando era pequeña, la Navidad en Polonia significaba muchas cosas; una de ellas eran las naranjas de España. Mi madre siempre compraba unos cuantos kilos y desaparecían todas.

En España las naranjas tienen sabor aún más espectacular. A mí me encantan tanto frescas como en postres. Aquí os traigo mi receta estrella de bundt cake (vamos, bizcocho de toda la vida) de naranja y romero.

Ingredientes:

Zumo de dos naranjas sanguinas, unos 150 ml

150 ml (136g) de aceite suave

200 g de azúcar

4 huevos

200 g de yogur natural

360 g de harina para repostería, tamizada

Un sobre de levadura

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de romero picado

Ralladura de naranja o naranja confitada

Preparación:

Primero, batimos el aceite con azúcar. Luego añadimos los huevos, uno tras uno, incorporándolos bien. Añadimos el zumo de las naranjas, romero, yogur y mezclar bien. Echamos la harina con bicarbonato y levadura y mezclamos bien hasta que se incorporen bien los ingredientes.

Una forma para hornear engrasamos, espolvoreamos con harina (ayuda que no se pegue el bizcocho), echamos la masa y horneamos unos 30 min a 180ºC o hasta que el palillo sale seco. En la forma cuadrada suele tardar más en hacerse.

Desmoldamos, esperamos que se enfríe un poco y la decoramos con glaseado al gusto y trocitos de piel de naranja o/y romero picado.

English

I love oranges! When I was a little kid, there were a lot of traditions for Christmas in Poland – oranges from Spain were one of them. My mom used to buy them like in tons, and they always disappeared!

Here, in Spain, oranges taste even better. I can’t decide if I like them more like a dessert fruit or in a cake version. Either way, here I bring you a orange and rosemary bundt cake.

Ingredients:

150 ml of bloody orange juice (around 2 pieces)

150 ml (136g ) of mild olive oil

200 g of sugar

4 eggs

200g of natural yogurt

360 g of self rising flour, sifted

1 tspoon of baking soda

15 g of baking powder

1 tspoon of rosemary, fresh or dried

Orange zest

Steps:  

First, beat olive oil with sugar. Then add, one by one, eggs until all well incorporated. Then add orange juice, rosemary and yogurt, mix well. Add sifted flour mixed with baking soda and baking powder and mix until all just incorporated.

Spray the baking powder with oil, sprinkle with flour till well-coated (it prevents the cake from sticking), fill in with batter and bake around 30 min at 180ºC. The testing stick must come out clean.

Once cake is cooled down, decorate it as you wish – frosted or with chocolate glaze, sprinkled with rosemary and orange zest. 

Piernik - un pastel navideño de Polonia

En Polonia la Navidad se celebra a lo grande. Se prepara comida como si no fuera mañana (en Polonia hay dos días festivos: 25 y 26 de diciembre).

Ya que en mi país se come muy bien, nunca puede faltar un postre. Piernik es uno de los dulces más emblemáticos. Es un pastel de cacao con una mezcla de especias muy navideña. Lleva clavo, canela, jengibre, anís y bastantes más aromas. Gracias a ellas, el pastel tiene un sabor diferente, un poco más contundente.

Ingredientes

2 vasos de harina de repostería

125 g de mantequilla o margarina

¾ vaso de azúcar

1 vaso de leche

2 cucharas de mermelada de frutos rojos

2 cucharas de mezcla de especia para piernik (se puede comprar en tiendas rusas y romanas)

2 cucharas de cacao

2 huevos

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita grande de bicarbonato de sodio

Nueces picadas

Preparación

En una olla calentamos la mantequilla, leche, mermelada, especias, cacao y azúcar. Llevamos a ebullición, mezclando constantemente. Apartamos del fuego, dejamos enfriar.

Añadimos los huevos, incorporamos bien. Echamos la harina con levadura y bicarbonato en dos partes, mezclamos bien. Añadimos nueces.

En la forma previamente engrasada y enharinada echamos la masa. Horneamos 30 – 40 min hasta que palito sale seco a 190ºC. Cuando se enfríe, echamos chocolate derretido por encima.

Pan de espelta /spelt bread

¡Ya ha empezado el invierno! Esos días fríos piden solamente dos cosas: un buen tazón de chocolate caliente y pan recién horneado.

Esta vez  he decidido hacer pan de harina de espelta. Tiene mejores propiedades nutritivas, es decir – tiene mejor perfil amino ácidos, el gluten es más tolerable que de harina de trigo. Encontré en un supermercado la harina de espelta integral y ¡manos a la obra!

Ingredientes:

600 g de harina (la receta original pide la harina de centeno con harina de espelta. Yo utilice una mezcla de harina integral de trigo 200g, harina blanca panadera 100g y 300g de harina de espelta)

1cucharada de levadura activa seca para panadería

10 g de sal

1 cuchara de miel (mejor que azúcar, añade color)

330 ml de cerveza de malta tostada plus 100 ml de agua

Preparación:

Primero mezclamos todas las harinas y sal en el cuenco. La cerveza mezclamos con agua, calentamos un poco si hace falta (la mezcla tiene que tener la temperatura ambiente), añadimos la levadura, miel y mezclamos bien.

La mezcla liquida añadimos poco a poco a las harinas, hasta formar una bola. Dejamos reposar un par de minutos para que se hidrate bien la harina. Después de este tiempo, transferimos la bola a la superficie enharinada y empezamos a amasar. La masa es bastante pegajosa, yo tuve que añadir un poco más de harina. Cuando tengamos una masa elástica, y que rebote al tocar la superficie con dedo enharinado, la transferimos de vuelta al bol y tapamos con el paño mojado. Dejamos en la nevera por lo menos 8 horas, preferible toda la noche. La fermentación lenta permite obtener mejores propiedades organolépticas y gracias a ello, la miga es más firme.

Al día siguiente sacamos nuestra masa de la nevera, amasamos un par de minutos y dejamos reposar en la bandeja con papel del horno preparado para la segunda fermentación. Tardará unas horas, yo lo dejé 5h tapado con un paño húmedo para que no se seque.

Pasado este tiempo, calentamos el horno a 200ºC, hacemos unos cortes encima de pan para facilitar el crecimiento, y horneamos unos 25 – 30 minutos. Para comprobar que está hecho, golpeamos por debajo el pan y debe sonar hueco.

Dejamos enfriar en la rejilla y ¡a comer!

                                                              ENGLISH

Here we are – winter is here again! What’s the best thing in winter to warm you up? Big cup of chocolate and freshly baked bread! This time I decided to prepare spelt bread as I have found a wholegrain spelt flour in the supermarket.

Ingredients:

600g of flour (the original recipe asks for mix of rye and spelt flour. I used 200g of wholegrain flour, 100 g white bread flour and 300g wholegrain spelt flour)

1 tablespoon fast-action dried yeast

10g fine sea salt

1 tablespoon clear honey

330 ml malt beer OR sweet/Irish stout plus 100 ml water

Preparation:

Put the flour mix, or flours, into a large mixing bowl. Using your hand, mix the yeast in and then the salt. Make a well in the centre.

Stir the honey and water into the beer or stout, then pour into the well in the flour. Gradually work the flour into the liquid with your hand, to make soft, sticky dough. Leave the dough to sit in the bowl for 5 minutes to give the flour time to hydrate. If, after this time, the dough feels a lot stiffer or dry, or there are dry crumbs, work in more beer a tablespoon at a time – the dough should feel slightly soft (and slightly tacky because of the rye).

Turn out the dough on to a lightly floured worktop and knead thoroughly by hand for 10 minutes until the dough feels firmer, elastic and less tacky.

Return the dough to the bowl, if necessary, and cover tightly with clingfilm or a snap-on lid (or transfer the dough to a plastic container with a snap-on lid). Leave in the fridge to slowly ferment and rise for at least 8 hours, preferably overnight, so the rich flavours can develop and deepen. The dough will double in size.

Turn out the dough on to a lightly floured worktop – the dough will feel very firm and cold – and gently knead for 2–3 minutes until it feels a little softer and more flexible. Shape into a neat ball and set on the lined baking sheet. Cover with we kitchen cloth so it won´t dry.  Leave to rise on the worktop until the dough has doubled in size: because it needs to come back to room temperature this will take 2–3 hours.

Towards the end of the rising time, heat the oven to 200°C/400°F/gas 6 and put a roasting tin into the bottom of the oven to heat up.

When the dough is ready, cut a deep cross in the top of the ball with a sharp knife.

Put the baking sheet into the oven. Pour a jug of cold water into the hot roasting tin (to give a burst of steam), then quickly close the oven door. Bake the loaf for about 25 -30 minutes until it is a rich chestnut brown and sounds hollow when tapped on the underside.

Transfer the loaf to a wire rack and leave until completely cold before slicing. Best eaten within 5 days, or toasted. The cooled loaf can also be tightly wrapped and frozen for up to a month.

Curry pilaf con gambas y guisantes. Curry pilaf with shrimps and peas.

Este es un plato que me encanta por su sencillez y rapidez.  Además, te deja usar tu imaginación y añadir ingredientes.

La palabra pilaf viene de idioma turco, pero el plato, con sus variaciones, se puede encontrar por todo el mundo.  

Ingredientes:

300g de arroz basmanti

700 ml de caldo o agua

100g de gambas, descongeladas

1 cebolla picada

Medio pimiento rojo

100g de guisantes frescos o congelados

1 cucharadita de curry

½ cucharadita de garam masala

½ cucharadita de cúrcuma

Pimiento picante o chili (opcional)

Preparación:

Las cantidades de gambas, guisantes y especias son orientativas. Suelo hacer “a ojo” e ir probando.

Primero, picamos la cebolla y el pimiento, sofreímos. Añadimos las gambas, freímos un poco, añadimos las especias, mezclamos bien. Añadimos arroz, caldo y guisantes, salpimentamos con sal y pimienta. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y tapamos. Hay que remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo y no se queme. Dejamos que arroz absorba todo el caldo, unos 15 min. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos con cilantro picado y gajos de limón.

English

I really enjoy preparing this plate not just for its simplicity, but also it’s versatile. You can add any ingredients you like and it´s still tastes good!

The word “pilaf” comes from Turkish. But you can find its variations all over the world.

Ingredients:

300 g rice basmanti

700 ml of chicken stock or water

100 g of shrimps, unfrozen

100 g of peas, frozen o fresh

1 onion, finely chopped

Half of red bell pepper

1 teaspoon of curry

½ teaspoon of turmeric

½ teaspoon of garam masala

Chilli flakes, opcional  

Preparation:

I gave the quantities of shrimps, peas and spices, but normally I do it by intuition. Sometimes I put more, sometimes less. Just keep tasting and adjust to your preferences.

First, chopped finely pepper and onions and fry them till nice and soft. Then add shrimps, spices and give it a good stir. Put in rice, stock and peas and wait until it boils. Reduce heat and cover, cook for more or less 15 minutes stirring from now and then to avoid sticking and burning in the bottom. Once the rice absorbs all the liquid, turn off the heat and leave to rest for a couple of minutes.

Serve with lemon and chopped coriander leaves. 

Pan naan - naan bread

Me encanta pan naan. Me encanta la textura, esponjosa y ligera, perfecta para acompañar todo tipo de ingredientes – desde dulce, ácido hasta salado. Mi favorito es garlic naan – pan untado con mantequilla y ajo, la mejor opción para acompañar las sopas y los curry indios tales como tikka masala.

Pan naan viene de India y es algo parecido al pan pita, pero lleva yogur. Además, lo tradicional es cocerlo encima de una piedra que se calienta al fuego vivo llamado tandoor. En casa yo suelo utilizar la sartén para hacer creps, que es lo más parecido al horno indio.

Ingredientes:

(Para unos 8 panes naan)

2 vasos de harina normal

1 cucharadita de levadura seca activa

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Una pizca de bicarbonato de soda

2 y ½ cucharas de yogur natural

¾ vaso de agua templada

Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

Echamos todos los ingredientes en un cuenco. Mezclamos y cuando forma una bolita, empezamos a amasar ligeramente. No hace falta amasar mucho, suficiente para que el gluten y levaduras empiecen a trabajar.

Lo dejamos reposar, tapado con un pañuelo mojado, una hora o algo así.

Cuando haya subido, dividimos la masa en 7 – 8 bolitas, y con el rodillo las aplastamos formando unos círculos con un grosor de 3 mm. Es difícil para mí decir el grosor exacto, porque ya con la práctica lo hago “a ojo”.

Cuando se trabaja con el rodillo, es importantísimo no echar harina aunque la masa se pegue.  Esta luego se quema en la sartén y deja un sabor amargo sin decir que se quema el pan.

Calentamos bien la sartén sin aceite y ponemos un pan. Lo hacemos por un lado hasta que salgan pequeñas burbujas en la superficie, entonces damos la vuelta y esperamos hasta que empieza a hincharse. Es muy difícil conseguir que se hinche así que no os desanimáis.   



Damos una vuelta más y dejamos calentar unos 30 segundos aproximadamente y lo sacamos. Repetimos los pasos con el resto de masa.

Video que demustra como se debería hinchar el naan durante su cocción

El pan naan se puede congelar para reservar para otra ocasión. Se descongela en un tostador o en la sartén. 

English

I love naan bread. I love the texture, spongy and light, perfect to mix with all kind of ingredients – from sweet through sour to salty. The garlic version is the best for accompany soups or all kind of Indian curries like tikka masala.

Naan bread originally comes from India, and it is quite similar to greek pita bread, well known in Europe. The difference is in addition of yogurt, which helps it to be spongier. In India, the traditional way of baking involves a rock called tandoor heated in the fireplace. In my homemade version I use the well hot saucepan which provides enough heat to bake them.

Ingredients:

(8 – 10 naan breads, depending on the size)

2 cups of flour

1 teaspoon of dry active yeast

1 teaspoon of salt

1 teaspoon of sugar

A pinch of baking soda

2 and ½ tablespoons of natural full fat yogurt

¾ cup of warm water

A bit of olive oil

First we mix all the ingredients in the bowl. The batter is quite messy and sticky; do not be tempted to add too much flour. Once it forms a ball, leave it in the warm place, cover with wet kitchen towel and let it rise for more or less 1 hour.

After that time, divide the batter into 8 – 10 balls, roll them with a rolling pin into flat round circles. Do not add more flour, because it will burn in the pan  and will give the bitter taste to the bread.



Meanwhile, heat the pan with no oil.

We put the bread on the well heated saucepan and let it “bake” until we see the bubbles, then we flip it over for about 30 seconds and again flip over for next 15 seconds. It supposed to inflate like a ball, but it is really difficult to achieve that.

Once it cooled down, it can be frozen until the next occasion.

Kebab casero - homemade kebab

Me encanta llamar a este plato kebab, aunque sé que no es exactamente  este tipo de comida. Mi versión es una mezcla entre shawarma, gyros y shish kebab. Básicamente, todo se centra en las especias – cúrcuma, comino junto con jengibre, ajo y limón da un toque especial al pollo. Las salsas siempre hago a base de yogur, que da un toque de frescor.

Ingredientes:

Para 4 personas:

Dos pechugas de pollo, cortadas en trocitos y listas para marinar

Pan naan, pan roti, tortillas  

Pepino

Salsas:

Salsa de yogur, ajo, menta y limón,

Salsa de tomate, cebolla roja y cilantro

Salsa de mango

Salsa de yogur con curry

Marinado:

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de mezcla de especias garam masala, tandoori o algo parecido (se puede comprar en las tiendas orientales)

½  cucharadita de pimentón dulce

½  cucharadita de cúrcuma

Zumo de limón

3 cm de jengibre, rallado

1 diente grande de ajo, rallado

Sal, pimienta,

Pizca de chili (al gusto)

1 vasito de yogur natural o griego

Chorrito de aceite (ayuda a mejorar el marinado)

Preparación:

Es mejor preparar al marinado día antes, mezclamos con pollo. Lo metemos en una bolsa de plástico con cierre hermético, dejamos en la nevera, preferible toda la noche.

El día siguiente preparamos las cuatro salsas:

1.   Mezclamos yogur natural con ajo rallado, hojas de menta, sal, pimienta y zumo de limón.

2.   Mezclamos el yogur natural con curry (al gusto), sal y pimienta. Se puede añadir un poquito zumo de limón para realzar el sabor de curry.

3.   Para la salsa de mango: freímos cebolla morada con el diente de ajo, añadimos mango cortado en daditos, echamos medio vaso de agua y dejamos que cuesca unos 20 min. Pasado este tiempo, añadimos sal, pimienta al gusto, pizca de comino y pimentón dulce, chili al gusto y batimos hasta obtener una crema.

4.   Tomates cortamos en trocitos pequeñitos, mezclamos con cebolla morada picada, añadimos cilantro, sal, pimienta, aceite de oliva, zumo de limón y mezclamos.

Las salsas deben reposar en la nevera por lo menos media hora antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Freímos el pollo, sin escurrir el marinado, en la sartén muy caliente con un chorrito de aceite hasta bien hecho.

Servimos con pan naan, pan roti, tortillas (caseras o compradas) con las salsas. 

¡A ensuciarse los dedos! :D

English

Homemade kebab – I love to call it like even if I know that it is not exactly this plate. My version is a mix between shawarma, shish kebab and gyros. The most important part are the spices – turmeric, cumin with ginger, garlic and lemon transform chicken into different dimension. Yogurt based sauces are the clue for the freshness.

Ingredients:

4 people

2 chicken breasts, cut in stripes and ready for marinate

Naan bread, roti bread, tortillas

Cucumber

Sauces:

Yogurt with garlic, mint and lemon

Tomatoes with red onions and coriander

Mango sauce

Yogurt with curry

Marinate:

1 tspoon of cumin

1 tspoon of mix of spices such as garam masala, tandoori o something similar, easy to buy in the oriental food shops

½ tspoon of sweet paprika

1/2 tspoon of turmeric

Lemon juice

3 cm of ginger, crushed

1 garlic clove, crushed,

Pinch of chilli (to taste)

Salt, pepper,

1 natural or greek style yogurt (around 125 g)

2 tbspoons of olive oil (helps to give better flavour)

Preparation:

It’s much better to prepare the marinated chicken the day before – night in the fridge gives time to produce great flavour.

The next day prepare all four sauces:

1.   Mix yogurt with crushed garlic, mint leaves, salt, pepper, lemon juice.

2.   Mix yogurt with curry (to taste), salt, pepper and optional – lemon juice.

3.   For mango sauce: fry red onions with garlic, add mango cut in cubes, add half glass of water and let it boil for 20 min. Then add spices: pinch of cumin and sweet pepper, salt, pepper and blend it till smooth.

4.   Cut tomatoes in little pieces, the same with onion,  add lemon juice, coriander leaves, salt and pepper.

The sauces should be in the fridge for at least 30 min before serving – it helps to mix all flavours.  

Fry the chicken with marinate on very hot pan with a drizzle of olive oil until well cooked.

Serve immediately with sauces, cucumber, and breads.