Barszcz - sopa de remolacha

Cuando era pequeña, mi madre solía hacer la sopa de remolacha bastante a menudo. Era muy buena, de color rojo, sabor ligeramente picante y ácido. Hay tantas versiones de esta sopa, dependiendo de la zona de Polonia, el plato lleva diferentes ingredientes. En el oeste les gusta más clara, con tan solo remolacha. Al lado de frontera con Rusia, la preparan con manzanas. Al lado de Ucrania, aparte de remolacha, la sopa lleva varias verduras y col. Todas tienen una cosa en común – ¡están buenísimas!

Ingredientes:

1 trozo de hueso de ternera

150 g de alubia blanca cocida

4 tomates

3 remolachas crudas

4 – 5 patatas

1 zanahoria

1 nabo

½ de trozo de apio

Un trocito de puerro

2 litros de agua

½ vaso de nata fresca

1 cuchara de harina

3 granos de pimienta de Jamaica

1 hoja de laurel

Zumo de limón

Eneldo o perejil para decorar

Preparación

Empezamos con llenar la olla con agua y metemos el trozo de carne. Cocinamos a fuego lento unos 50 minutos. Si quiere, puede quitar la espuma que se está produciendo.

Mientras troceamos las verduras (menos alubias y tomates). Pasado el tiempo de cocción de la carne, metemos las verduras en el caldo junto con pimientas de Jamaica y hoja de laurel. Salpimentamos con sal y pimienta y cocinamos hasta que las verduras estén cocidas (unos 20 min).

Mientras troceamos los tomates y sofreímos un poquito hasta que se pochen. Los pasamos por el colador para quitar las pieles y añadimos al caldo junto con las alubias cuando las verduras estén tiernas.

Ahora hay que espesar la sopa. En vaso con la nata echamos la harina y mezclamos bien para que no haya grumos. Siguiente paso es añadir poco a poco el caldo a la nata para que llegue a la temperatura de la sopa. Este paso es importante si no queremos que se nos corte la nata a la hora de echarla a la sopa.

Rectificamos el sal y pimienta, añadimos el zumo de limón (gracias a ello, la sopa tiene bonito color rojo) y servimos decorado con eneldo o perejil picado.

Se puede servir sola, con tostadas, con mini panecillos con cebolla (como en la foto).