Sopa crema de zanahoria con jengibre

Ya empieza refrescar por las noches. Para calentar el cuerpo y añadir un poco de alegría, me preparo una crema de zanahoria y naranja. La combinación es perfecta – dulzor de la zanahoria y la ligera acidez de la naranja. Para cambiar el sabor un poco, se puede añadir un poco de jengibre rallado o leche de coco. La crema está llena de fibra, antioxidantes y vitamina C que ayuda a combatir los resfriados.

Ingredientes:

Medio kilo de zanahoria, pelado y cortado en dados

Cebolla pequeña picada

3 cm de jengibre picado (opcional, pero sabe mucho mejor con jengibre)

0.75l de caldo vegetal o agua

Ralladura de piel y zumo de una naranja

Para decorar: leche de coco, yogur natural, nata fresca, un poco de cilantro.

Preparación

En una cazuela calentamos el aceite y añadimos cebolla picada con jengibre (si usamos). Freímos un poco, hasta que se ablandezcan. Luego añadimos la zanahoria, mezclamos bien y echamos el caldo. Dejamos que se cuesca hasta que la zanahoria esté blanda.

Quitamos del fuego y pasamos por la batidora para obtener una masa homogénea. A este paso añadimos la ralladura de naranja y el zumo. Mezclamos bien y servimos bien caliente.

¡Qué aproveche!