Cocas :))

Cocas – mi amor. Si son de anchoas, mejor aún. Me encantan, las devoro. Las hago bastante frecuente. Pueden ser de salado, con algo dulce, para desayunar, almorzar, comer y cenar…

Ingredientes:

(salen unos 20 – 25 dependiendo de tamaño)

500 g de harina

(preferible de fuerza, puede ser mezclada con la harina integral)

150 ml de cerveza

150 ml de aceite

(100 ml de aceite de girasol + 50 ml de aceite de oliva, o directamente aceite de oliva)

1 huevo entero

15 gramos de levadura fresca de panadero

Sal

Para relleno:

-       Pisto con/sin atún

-       Anchoas + cebolla

-       Guisantes verdes + cebolla

-       Morcilla + cebolla

-       Carbonara + champiñones portobello en laminas

-       Higos + queso azul + miel

-       Queso de cabra + miel + nueces + arándanos secos

-       Sal + romero + tomates secos

Preparación

Yo siempre caliento un poquito la cerveza, luego añado huevo, aceites, levadura fresca, mezclo bien.

En un bol con las harinas echo la mezcla liquida con un poco de sal. A veces pongo a la masa las hierbas como tomillo o romero, si son salados.

Hay que mezclar todo bien, no hace falta amasar mucho, la masa ya es bastante elástica gracias al aceite. Lo dejo reposar por lo menos una hora para que sube, tapado con un pañuelo mojado.

Cuando ya ha doblado su volumen, lo amaso ligeramente y con ayuda de rodillo de cocina lo trabajo para tener el grosor preferido. Hay que tener en cuenta que si es demasiado fino, va a secarse en el horno y se romperá en seguida.

Con ayuda de un vaso, sacamos los círculos, ponemos el relleno preferido. Se puede pintar con un huevo batido, pero yo no lo hago.

Horneamos unos  15 – 20 minutos en el horno precalentado a 180 – 200ºC, hasta que estén hechas y doradas.

La misma masa sirve también para empanadillas, pero a mí me gustan más como cocas.