viernes, 9 de diciembre de 2016

Sopa crema de zanahoria con jengibre

Ya empieza refrescar por las noches. Para calentar el cuerpo y añadir un poco de alegría, me preparo una crema de zanahoria y naranja. La combinación es perfecta – dulzor de la zanahoria y la ligera acidez de la naranja. Para cambiar el sabor un poco, se puede añadir un poco de jengibre rallado o leche de coco. La crema está llena de fibra, antioxidantes y vitamina C que ayuda a combatir los resfriados.

Ingredientes:

Medio kilo de zanahoria, pelado y cortado en dados
Cebolla pequeña picada
3 cm de jengibre picado (opcional, pero sabe mucho mejor con jengibre)
0.75l de caldo vegetal o agua
Ralladura de piel y zumo de una naranja
Para decorar: leche de coco, yogur natural, nata fresca, un poco de cilantro.

Preparación

En una cazuela calentamos el aceite y añadimos cebolla picada con jengibre (si usamos). Freímos un poco, hasta que se ablandezcan. Luego añadimos la zanahoria, mezclamos bien y echamos el caldo. Dejamos que se cuesca hasta que la zanahoria esté blanda.
Quitamos del fuego y pasamos por la batidora para obtener una masa homogénea. A este paso añadimos la ralladura de naranja y el zumo. Mezclamos bien y servimos bien caliente.

¡Qué aproveche! 

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