Nos vemos en la cocina: Aditivos que hay que evitar. Parte 2. Conservantes

Estos aditivos se añaden para prolongar la vida útil del producto, es decir, para que no crezca el moho, bacterias y aguante más en la nevera. Los aditivos naturales, tales vinagre, sal o jugo de limón, no sirven para uso industrial. Algunos conservantes artificiales son inofensivos como sorbato de potasio (E202), otros como ácido benzoico y sus sales siguen bajo sospecha por sus posibles efectos perjudícales para la salud. ¿Por qué siguen en la producción alimentaria? La respuesta es simple – no hay estudios concluyentes para eliminarle de la lista de aditivos permitidos.

Numero	Nombre	Donde se puede encontrar	Efectos
E210 E211 E212 E213	ácido benzoico y benzoatos de sodio, potasio y calcio	zumos, gelatinas, bebidas, refrescos, margarinas, salsas de frutas, y verduras, tomate en lata, conservas de pescado, pastelería industrial, licores, bebidas sin alcohol, mayonesas, salsas.	Puede provocar las reacciones alérgicas, problemas gastrointestinales, está bajo sospecha por provocar cáncer. Si se consume junto con los colorantes mencionados arriba, puede provocar hiperactividad en los niños. Consumido junto con E222 (sulfito ácido de sodio) puede provocar problemas neurológicos, con E300 (ácido cítrico) puede formar sustancias que indicen cáncer.
E214	Etil hidroxibenzoato	conservas de pescado y marisco, margarinas, gelatina neutra, frutas y verduras, salsas, mayonesas, refrescos, gaseosas, zumos, jugos, mermeladas, cervezas sin alcohol	Puede provocar reacciones alérgicas, también está bajo sospecha por provocar los calambres de músculos. Puede iniciar el ataque del asma y su acumulación en el cuerpo puede ser una causa de cáncer.
E216	Propil hidroxi- benzoenato	Mayonesas, salsas, refrescos, gaseosas, bebidas, zumos, margarinas, mermeladas, pastelería, gelatina, licores, soda, cerveza sin alcohol, latas de marisco, caviar.	Puede provocar problemas toxicológicos, alergias y ataques de asma. Su acumulación en el organismo podría provocar el cáncer.
E220 E221 E222 E223 E224 E226 E227 E228	dióxido de azufre y sulfitos	frutas desecadas, coco rallado, especias, zumos naturales de frutas, derivados de patatas, cerveza, vinagre, refrescos, carnes, carnes, legumbres, ensaladas, marisco congelado, caramelos, salsas, galletas, postres dulces y productos que contienen huevos.	Pueden provocar problemas con la absorción de la vitamina B12, reacciones alérgicas, nauseas, problemas gastrointestinales, también pueden provocar los ataquen de asma.
E 223	Metabisulfito de sodio o potasio	vinos, cervezas, vinagres, bebidas refrescantes, carnes frescas, frutos secos, legumbres, gambas, ensaladas, marisco congelado, caramelos, dulces, galletas, zumos, jugos, productos que contienen huevos.	Puede provocar problemas gastrointestinales, inhibe la absorción de las vitaminas de grupo B, su consumo a lo largo plazo podría provocar avitaminosis. También puede provocar ataques de asma, nauseas, vómitos y dolores de cabeza si consumido en grandes cantidades.
E225 E226 E227	Sulfito de potasio Sulfito de calcio Sulfito ácido de calcio	vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, vegetales en conserva, frutos secos, legumbres, ensaladas, marisco congelado, caramelos, jugos, zumos, galletas, postres dulces y productos que contienen huevo.	Provoca irritaciones en el sistema gastrointestinal, disminuye la absorción de vitaminas de grupo B, en grandes dosis puede provocar nauseas, dolor de cabeza, vómitos y ataques de asma.
E228	Sulfito ácido de potasio
E230 E231 E232	Bifenilo Ortofenil fenol Ortofenil fenolato sódico	Cítricos, manzanas, plátanos y peras (se les echa encima para impedir el desarrollo de hongos y como insecticida). Es muy difícil quitarlo con agua.	Reacciones alérgicas, irritaciones de la piel, nauseas, irritaciones de los ojos.
E239	Hexametilentetramina (Hexamina)	pescado, mejillones, caviar y corteza de quesos	Dosis bajas provocan alergias, nauseas, problemas gástricos; en grandes cantidades puede provocar mutaciones.
E249 E250	Nitritos de potasio nitritos de sodio	Carnes, embutidos, pescados.	En condiciones adecuadas (subida de pH) puede relacionarse con NaCl (sal común) y crear nitrosoaminas que se considera carcinógenas. Los productos con este aditivo no son recomendadas a los niños menores de 6 años por posibles problemas con oxidación de hemoglobina (nitritos bloquean la hemoglobina imponiendo su función en repartir el oxígeno por el cuerpo).
E251 E252	nitrato de sodio nitrato de potasio	Embutidos, jamones, quesos, algunas pizzas, verduras que se han abonado demasiado.	Su peligrosidad se origina en su cambio a nitritos y luego a nitrosoaminas que son carcinógenas. Además, pueden provocar sofocaciones, irritaciones de piel, ataques de asma.