Tikka masala

Creo que junto con la cocina italiana, la cocina india es una de mis favoritos. Me encantan el aroma de especias, salsas a base de yogur, leche de coco combinado con diferentes especias y sobre todo, pan naan. Es un pan hecho de harina y yogur asado a una piedra especial para el horno llamada tandoori.

He probado varias versiones de tikka masala. Se podría traducir como pollo especiado con salsa masala. Dependiendo del restaurante, lo sirven más dulce o más picante. A mí me encantó la versión de Jaime Oliver y lo hago bastante a menudo.

Ingredientes

(Para 4 personas)

Pasta masala:

2 dientes de ajo

Trozo de jengibre fresco de un tamaño del pulgar

1 cucharadita de cayena

1 cuchara de pimentón dulce

2 cucharaditas de garam masala (es una mezcla de especias indias molidas. Se puede comprar en cualquier supermercado indio)

Media cucharadita de sal

2 cucharas de aceite para cocinar

2 cucharas de tomate frito

Un trozo de chili picante (más o menos, dependiendo del gusto de picante que tenéis)

1 cuchara de coco rallado

2 cucharas de almendra laminada un poco tostada

Puñado de cilantro fresco (también se compra en supermercado indio)

1 cucharadita de comino entero

1 cucharadita de semillas de cilantro

Otros ingredientes

2 pechugas grandes en trocitos

1 trozo de jengibre fresco de un tamaño de un pulgar, picado muy fino

1 trozo de chili picado (otra vez – dependiendo de picante)

2 cebollas grandes, cortadas en toras finas

400 g de tomate triturado

400 g de leche de coco (supermercado paquistaní)

La pasta masala preparada anteriormente

Sal, pimienta

Preparación

Empezamos por hacer la pasta masala. Primero tenemos que tostar un poco el comino y las semillas de cilantro. Por eso les echamos en una sartén seca (sin aceite) y tostamos unos 2 minutos hasta que huelen a aroma (cuidado que no se quemen). Luego les pasamos al mortero e intentamos molerlos lo más fino posible.

El polvo lo mezclamos con el resto de ingredientes y con una batidora obtenemos una pasta.

En una sartén calentamos el aceite y echamos la cebolla con el jengibre y salteamos unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos pollo con la pasta masala y mezclamos para que la salsa se mezcle bien con pollo. Luego echamos leche de coco con tomate, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que se cuesca unos 20 minutos hasta que pollo esté cocido.

Se sirve con arroz basmati o/y pan naan. Se decora con trocitos de almendra laminada tostada y cilandro fresco picado.